Harold Hamersma (NRC):
"Lang geleden kreeg ik de kennis al mee van mijn grote leermeester Hubrecht Duijker: bij vis kan het bijna niet mis als je Sauvignon Blanc of Chardonnay schenkt. Welke van de twee soorten het beste smaakt kan nog enigszins afhankelijk zijn van de bereidingstechniek, de gebruikte saus of je eigen voorkeur. Enfin, altijd handig om te weten nu op bijna geen enkele wijnkaart dit duo nog ontbreekt. In de aanloop naar een panelproeverij voor Het Parool dat uitsluitsel moest geven welke wijn het best zou combineren met gravad lax, bladerde ik weer eens door een oud Duijker-drukwerkje met 'honderden tips voor kostelijke wijn- en spijscombinaties'. En daaruit kon ik opmaken dat deze zalmbereiding toen ook de Lage Landen al had bereikt. Bovendien was er sprake van nog een leermoment. Volgens Duijker trekt deze zalmuitvoering niet alleen graag met Sauvignon Blanc op, maar onder andere ook met niet al te droge Riesling uit de Moezel, Elzasser wit en met Champagne of andere mousserende wijnen. En kijk aan, tussen het trio dat na deze test met drieëtwintig wijnen in een 'kostelijke combinatie' bij gravad lax resulteerde, bevond zich deze schuimende Oostenrijker. Voor pannelik en acteur Jacob Derwig smaakte het naar meer: 'Ja, sorry hoor, dit is gewoon lekker. Supersmakelijke wijn, ook zonder zalm of welk gerecht dan ook. Heerlijk vrijmoedig, lichtzinnig en verfrissend. Mag ik nog wat?'"
11 ,-
1
2
3
4
5
6
12
16
Oranje (38) 
Fris (99) 
Licht (34) 
Rosé (7) 
Aromatisch (18) 
Medium
(94) 
Bubbels (26) 
Rijp (65) 
Krachtig (103) 
Binnen 2 werkdagen bezorgd in Nederland en België
