Dee Egri Bikavér, ofwel 'Stierenbloed', is een historische Hongaarse cuvée die kan wedijveren met de Franse Châteauneuf-du-Pape. De naam Stierenbloed komt van een Middeleeuwse legende.
Eger werd in 1592 belegerd door een overmacht aan Turkse soldaten. Hongaarse soldaten dronken zich moed in met rode wijn. Lallend stonden zij op de stadsmuren, hun baarden druipend van de rode wijn. Onder de Turken werd het gerucht verspreid dat de Hongaren stierenbloed dronken. Dat zou ze onoverwinnelijk maken. Geïntimideerd kozen ze het hazenpad.
De legende vertelt over het algemeen niet dat Eger korte tijd later alsnog werd veroverd en 91 jaar bezet zou worden door de Turken.
Het Stierenbloed heeft aan het eind van de vorige eeuw een dubieuze reputatie gekregen. Het socialistische regime liet op grote schaal zeer matig 'Stierenbloed' maken dat voor een kleine prijs in de schappen van de supermarkt verscheen. Het leek in niets op de hoge kwaliteit wijn die de afgelopen periode weer wordt gemaakt.
Hoogwaardig Stierenbloed is kruidig, fruitig en expressief met een relatief hoge zuurgraad. Net als voor Château-Neuf-de-Pape is er een vrij groot aantal druiven (11) toegestaan dat voor deze wijn gebruikt mag worden. De belangrijkste zijn de Kékfrankos, Kadarka, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Zweigelt, Menoir, Blauburger en Pinot Noir. De wijn mag niet meer dan 50% van één druivensoort bevatten.