L'Enclos des Rozes Brut

  Frankrijk  (Gaillac)
Mauzac
 Bubbels

Er was eens, lang geleden in de Middeleeuwen, een wijnboertje in Gaillac. Het was bijna winter en ons wijnboertje wilde niet langer wachten met het bottelen van zijn witte wijn. In het voorjaar trok hij de eerste fles open. Tot zijn schrik zaten er allemaal belleltjes in. De wijn was iets te vroeg, nog niet helemaal uitgegist, de fles in gegaan! Hij noemde het de Méthode Ancestrale en we dronken het nog lang en gelukkig.

Want heerlijk zacht met veel sappige peer. Wat notig in de geur. Smaakvol. Mooie 'fijne mousse'. Geen sprookje. Echt een hele lekkere bubbel.

   Bij de méthode ancestrale wordt de wijn vlak voor het einde van de gisting gebotteld; hij behoudt zo nog wat koolzuurgas zonder dat er, zoals bij champagne en cava, een tweede gisting hoeft plaats te vinden.

Deze heerlijke Mauzac geurt naar zacht fruit, noten en gist. In de mond is hij vol en gerijpt, met veel rijp geel fruit zoals pruimen. Ook noten proef je. Een mooie wijn, vol en serieus, maar toch ook vrolijk.

Mariëlla Beukers blogt op Wijnkronieken. Al haar beoordelingen vind je hier.

  Château L'Enclos des Roses

De oude wijngaarden van Château L'Enclos des Roses, midden in Gaillac in de Franse Sud-Ouest, werden in 2007 gekocht door Aurelie Balaran. Ze had haar oog niet voor niets op juist deze wijngaard laten vallen. Ze zijn aangeplant met oude wijnstokken (sommige zijn meer dan 50 jaar oud) van de traditionele druivensoorten uit Gaillac. Lees verder over Château L'Enclos des Roses >>

  Gaillac

De oeroude wijnregio Gaillac ligt pal in het zuiden van Frankrijk. Eeuwenlang was het een van de belangrijkste exporteurs van Franse wijn. Tot het in de negentiende eeuw de concurrentieslag verloor van de handelaren in Bordeaux. Sinds enkele jaren worden Gaillac en haar vergeten, oude druivensoorten door avontuurlijke wijndrinkers weer herontdekt. Lees verder over Gaillac >>