Rijk van Pinot Noir en Chardonnay
Bourgondië is een van de meest aansprekende wijngebieden van de wereld. Rode wijn wordt er gemaakt van de delicate Pinot Noir. Witte vooral van Chardonnay. De regio Côte d'Or is het kloppend hart van Bourgondië. Hier worden rode en witte wijnen gemaakt die tot de absolute wereldtop behoren.
Rode Bourgogne van de Pinot Noir is fluweelzacht en weelderig. Staat er Bourgogne AOC op de fles, of een appellation dat verwijst naar een gemeente uit de Côte d'Or, dan is het altijd Pinot Noir. Alleen in het zuiden van Bourgondië, in de Mâcconais en Côte Chalonnaise, wordt rode wijn van de Gamay druif gemaakt. Deze wijnen worden verkocht onder een eigen appellation, bijvoorbeeld Mâcon. Wanneer het sap van Pinot Noir is vermengd met Gamay, dan mag de wijnmaker Bourgogne Passetoutgrains op het etiket zetten.
De Chardonnay is dé witte druif van Bourgondië. De referentie voor elke wijnmaker ter wereld die wijn van deze druif maakt. In de Chablis zijn ze strak en mineralig, in de Côte d'Or eerder rijp en weelderig. Een curieuze uitzondering is Bouzeron, waar strakke witte wijn van de Aligoté druif wordt gemaakt.
Chablis
Chablis ligt in het noorden van Bourgondië. De regio is synoniem voor fonkel-frisse wijnen van Chardonnay. De kalkrijke grond in de wijngaarden van Chablis geeft de wijn een mineralige neus, die doet denken aan vuursteen. Lees meer over Chablis >>
Côte d'Or
De Côte d'Or is de verzamelnaam voor de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Twee bijzondere wijnregio's die samen het hart van Bourgondië vormen. De meest prestigieuze wijnen uit Bourgondië komen hier vandaan. Magische namen als Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Meursault en Montrachet; ze komen allemaal uit de Côte d'Or.
In de amper 750 ha wijngaarden van de Côte de Nuits worden vooral rode wijnen gemaaktvan de tere Pinot Noir. Deze druif is gevoelig voor het terroir: Op verschillende plekken kan hij verschillende smaak aan de wijn geven. De wijnmakers uit de Côte de Nuits zijn er zeer bedreven in om aan hun wijn het specifieke karakter van de eigen wijngaard mee te geven. Lees verder over de Côte de Nuits >>
De twee maal zo grote Côte de Beaune is zeer geliefd om haar rijke witte wijnen van de Chardonnay. De wijnen worden - in tegenstelling tot in Chablis - meestal gerijpt in eikenhouten vaten. Het zijn complexe wijnen, vaak met een vlezige, rijpe smaak van tropisch fruit, vanille en toast. Lees verder over de Côte de Beaune >>
De Auxerrois
Waarschijnlijk de onbekendste regio van Bourgondië. Er worden charmante, lichte Chardonnays gemaakt en frisse witte wijnen van Aligoté. Bovendien is Auxerrois de enige plek in Bourgondië waar wijn wordt gemaakt van Sauvignon Blanc, onder de naam Sauvignon de Saint-Bris. Een andere specialiteit is de Irancy AC: een dieprode wijn met veel aroma. Meestal van Pinot Noir, soms gemengd met de plaatselijke, bijna uitgestorven César druif.
Côte Chalonnaise
Chalon ligt net ten zuiden van de Côte de Beaune. Hier wordt de Pinot Noir vaak gemengd met Gamay tot Bourgogne Passetoutgrains. De Côte Chalonnaise is de enige plek in Bourgonië waar de mousserende Crémant de Bourgogne gemaakt wordt. De belangrijkste AOC's van Chalon zijn Mercury, Bouzeron (voor witte wijn van Aligoté) en Montagny.
Mâconnais
De Mâconnais ligt in het zuiden van Bourgondië, tegen de Beaujolais. De meeste wijn wordt gemaakt door coöperaties, die druiven inkopen bij telers. Een rode Mâcon is gemaakt van Gamay, soms aangevuld met een beetje Pinot Noir. Witte Mâcon is van Chardonnay. De toevoeging Superieur duidt op een hoger alcoholpercentage. Het meest prestigieuze appellation van de Mâconnais is Pouilly-Fuissé. Een soepele Chardonnay met noten en boter in de geur.