Zantho Muskat bij Thaise kip met cashew noten

De Zantho Muskat Ottonel combineert mooi met lichte Aziatische gerechten. Thaise kip met cashew noten ('Gai Pad Met Ma-Maung') is daar een goed voorbeeld van. Dit recept is licht pittig en ietsje zoet. De Zantho Muskat wordt daar iets zachter van. Zijn kruidige neus combineert mooi met de licht kruidige smaak van dit gerecht.

Bereid het gerecht voor door eerst de ingrediënten te snijden en klaar te zetten: Snijd de champignons in niet al te dunne plakjes, de winterwortel in dunne plakjes, halveer de babymais in de lengte en/of snijd de sperciebonen in stukjes van ongeveer 3 tot 4 cm. Snijd de ui in de breedte doormidden en vervolgens de twee helften in vieren. Pel de delen van de ui af. Snijd de rode peper in dunne plakjes, verwijder de pitjes niet. Hak de knoflook fijn en snijd de kip in blokjes.

Zet de wok op het vuur en doe de olie er in. Laat de pan warm worden maar niet te heet. Doe de kip en de knoflook in de pan en laat de kip, af en toe roerend, wit worden. Voeg de harde groenten (winterwortel, babymaïs, champignon) en de rode peper toe. Bak de groenten al roerend vijf minuten mee. Voeg de oestersaus, bouillon, ui, cashew noten en suiker toe en laat het geheel, af en toe roerend, zachtjes vijf minuten koken. Voeg de vissaus toe, en laat het geheel nog één minuut zachtjes koken. Voegde koriander toe als garnering.

Serveer dit gerecht met pandanrijst (ook wel jasmijnrijst genoemd).