Kwaliteit van een toegewijde wijnboer

Het belangrijkste verschil tussen een biologische wijn en een 'normale wijn' is dat de eerste gemaakt is van biologisch geteelde druiven. De biologische wijnmaker mag geen kunstmest gebruiken. Hij moet het gebruik van bestrijdingsmiddelen tot een absoluut minimum beperken. Hij past daarom slimme, natuurlijke 'trucs' toe om de grond gezond te houden en de druiven tegen ziektes te beschermen. Hij heeft creativiteit, kennis en van zaken en vooral veel toewijding.

De trukendoos van de biologische wijnboer is fascinerend. Om schadelijke insecten uit de wijngaard te weren plant hij bijvoorbeeld specifieke bloemen. De bloemen lokken de voor de druiven schadelijke insecten. De insecten lokken vogels die op hun beurt de insecten uit de wijngaard eten.

"Biologische wijnboer wordt je niet uit gemak of voor het geld maar uit passie voor je vak, respect voor de natuur en liefde voor de wijn. "

Ondertussen scharrelen de kippen of eenden van de biologische wijnboer tussen de wijnranken door om larven en slakken 'professioneel' te verwijderen. Algen worden ingezet om de wortelgroei te stimuleren. De aanplant van klaver in de wijngaarden houdt de bodem luchtig en roofvogels worden soms ingezet om knaagdieren op afstand te houden.

De biologische aanpak draagt op verschillende manieren bij aan de kwaliteit van de wijn. Omdat er geen kunstmest gebruikt wordt, groeien de wortels vaak dieper in de grond om voldoende voedingsstoffen te vinden. Dat is goed voor de smaak van de wijn. Bijna alle biologische wijnboeren plukken de druiven met de hand. Ze selecteren de mooist gerijpte goede druiven. Daar kan een druivenplukmachine niet tegenop. Maar het belangrijkste is waarschijnlijk de toewijding van de biologische wijnboer. Hij moet veel meer creativiteit gebruiken en moeite doen om goede wijn te maken. Biologische wijnboer wordt je niet uit gemak of voor het geld maar uit passie voor je vak, respect voor de natuur en liefde voor de wijn. En dat proef je!