Voor in de Vin Jeaune

De Savignan Blanc komt uit de Jura in het Oosten van Frankrijk. Er wordt voornamelijk zogenaamde Vin Jaune van gemaakt. Een bijzondere, droge, donkergele wijn die iets weg heeft van Sherry. Hij heeft een indringende, rijpe, soms iets rokerige geur van amandel en andere noten. De smaakt is verrassend fris met een kruidige toets. Ze kunnen vaak lang tot zeer lang bewaard worden.

De geheel eigen stijl van de Vin Jaune dankt hij aan de bijzondere wijze waarop deze wijn van de Savignan Blanc gemaakt wordt. Na de gisting wordt de wijn in grote eikenhouten vaten gedaan die niet helemaal worden gevuld zodat er zich boven in het vat een laag lucht bevindt. Hierdoor vormt zich een sluier gist (de voile) op de wijn. Die beschermt de wijn tegen zuurstof en daarmee tegen bederven. Maar tegelijkertijd geeft de voile aan de wijn allerlei bijzondere aroma’s.