Bijzondere Bulgaarse kruising
De Rubin druif is een nogal onbekende Bulgaarse kruising van Nebbiolo en Syrah. Hij heeft een intens robijnrode kleur en combineert de brede smaak van de Nebbiolo met het peperige van de Syrah. Maar de Rubin heeft minder zuren dan beide ouders.
Je vindt de Rubin alleen in Bulgarije. Daar vond de kruising al plaats in 1944 maar het duurde nog tot 1961 voordat het resultaat internationaal erkend werd als een nieuwe druivensoort. Omdat de Rubin veel suikers ontwikkeld wordt hij niet alleen gebruikt voor het maken van droge, maar ook voor zoete rode wijnen. Wijn van Rubin wordt over het algemeen beter als hij enkele jaren heeft gelegen. Veel Bulgaarse wijnmakers mengen hem met het sap van andere druiven zoals Cabernet Sauvignon.