Goede vriend van elke sommelier
De Pinot Blanc is geeft delicate, soms wat ingetogen, vaak frisse witte wijnen. Doorgaans zijn ze droog, met een brede, toegankelijke smaak die een beetje doet denken aan Chardonnay. Pinot Blanc is breed inzetbaar bij allerlei gerechten.
Het is een beetje een treurig verhaal met de Pinot Blanc. Ze geeft prima wijnen. En omdat haar wijn toegankelijk is, niet overdreven zuur heeft en bovendien uitstekend combineert, heeft elke sommelier er wel een paar in z'n repertoire.
Maar die bescheidenheid heeft ook een keerzijde. Hoewel je haar op allerlei plaatsen tegenkomt, speelt ze nooit de eerste viool. Vaak staat ze verdekt opgesteld achter een paar struiken Chardonnay. Ze leidt een bescheiden bestaan in de schaduw van grote broers Pinot Gris en Pinot Noir.
"Omdat de Pinot Blanc ingetogen en toegankelijke wijnen geeft die uitstekend combineren met gerechten, heeft elke sommelier er wel een paar in z'n repertoire."
Pinot Blanc is bekend uit de Elzas al behoort ze - exemplarisch - daar niet tot de 'edele vier'. Ook in de Noord-Italiaanse Alto Adige wordt veel 'Pinot Bianco' gemaakt, vaak in de stijl van een frisse Chardonnay. Duitsers spreken over de Weißburgunder en gieten het sap soms in eikenhouten vaten om er vettige Chardonnay-achtige wijnen van te maken.
In het Oostenrijkse Burgenland laten de wijnmakers haar graag zo lang mogelijk aan de stokken hangen. Van de overrijpe druiven worden vervolgens weldadig zoete Prädikatsweinen als Spätleses of Beerenausles gemaakt.